Zapatero sureño fresco de melocotón
El primer bocado del pastel de moras de mi abuela, hace décadas, fue el comienzo de mi pasión por el pastel. Esta delicia es muy fácil de hacer; tiene un aire casero y rústico, pero al mismo tiempo sabe tan bien como cualquier pastel sofisticado que puedas conseguir en una pastelería. Cuando se combina con una cucharada de helado de vainilla, la combinación de la fruta dulce, blanda y cocida y la cobertura pastosa, que tiene un ligero toque de sal, es simplemente irresistible. Si alguna vez hubo un pastel perfecto, sería este pastel de melocotón sureño. Es muy fácil de hacer y tiene un sabor delicioso.
El relleno requiere nueve tazas de duraznos cortados en gajos finos (equivalente a tres libras, u ocho duraznos frescos).
1-Nabo de jugo de limón
Dos cucharadas de canela molida y media taza de azúcar granulada
nuez moscada molida, 1/4 cucharadita
de maicena (dos cucharadas) y sal (media cucharadita)
Respecto al Topper:
Una taza de azúcar granulada, dos tazas de harina común y una cucharada de levadura en polvo.
12 cucharadas de mantequilla fría y rallada; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 taza de agua hirviendo
Con respecto al glaseado de azúcar y canela:
Ingredientes:
– 1/3 taza de azúcar granulada – 2 cucharadas de canela picada
Instrucciones:
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