Preparación:
1. Preparar el caramelo:
• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• En un molde redondo o rectangular, vierte la mantequilla derretida y espolvorea el azúcar morena de manera uniforme.
• Coloca las rodajas de piña sobre el caramelo y, si deseas, coloca una cereza en el centro de cada rodaja.
2. Preparar la masa:
• En un tazón, bate la mantequilla con el azúcar blanca hasta obtener una mezcla cremosa.
• Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
• Incorpora la vainilla y mezcla.
• En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
• Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche y el almíbar de piña, mezclando hasta que la masa sea homogénea.
3. Horneado:
• Vierte la masa sobre las rodajas de piña en el molde, asegurándote de cubrirlas bien.
• Hornea por aproximadamente 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
4. Desmoldado:
• Deja reposar el pastel por 10 minutos antes de desmoldar.
• Pasa un cuchillo por los bordes del molde y voltea sobre un plato grande con cuidado para que las piñas queden arriba.
5. Servir y disfrutar:
• Puedes servirlo tibio o frío, solo o con una bola de helado de vainilla.
¡Disfruta tu volteado de piña!