Vol-au-Vent con Pollo y Champiñones

En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves y fragantes, alrededor de 3 minutos.
Agrega los champiñones y saltea hasta que estén dorados y hayan soltado sus jugos, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la harina a la mezcla y revuelve durante 1-2 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
Vierte el caldo de pollo y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese.
Añade la crema de leche y revuelve bien. Cocina durante unos minutos hasta que la salsa esté cremosa.
Agrega el pollo desmenuzado, sazona con sal y pimienta, y cocina unos minutos hasta que el pollo esté bien incorporado en la salsa.
Rellena los vol-au-vent con la mezcla de pollo y champiñones.
Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 40 minutos
Calorías: 320 kcal | Porciones: 12 vol-au-vent