Vieiras con Salsa Cremosa de Ajo

Dorar las vieiras:
Sazone las vieiras: Seque las vieiras con toallas de papel, luego sazone ambos lados con sal, pimienta y ralladura de limón.

Calentar aceite y mantequilla: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto.

Dorar las vieiras: Coloque las vieiras en la sartén, asegurándose de que no se toquen. Dorar durante 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados y bien cocidos. Retirar de la sartén y reservar.

Prepara la salsa cremosa de ajo:
Saltear el ajo: En la misma sartén, baja el fuego a medio. Agrega el ajo picado y saltea durante 1 minuto hasta que esté fragante.

Desglasar con vino: Agregue el vino blanco (o caldo de pollo) a la sartén, raspando los trozos dorados. Déjalo cocer a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se reduzca a la mitad.

Agregue la crema y el parmesano: agregue la crema espesa y cocine a fuego lento. Cocine durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco. Agrega el queso parmesano y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Combine y sirva:
Devolver las vieiras: Vuelva a colocar las vieiras en la sartén y vierta la salsa cremosa de ajo sobre ellas para cubrirlas. Déjelos calentar durante 1-2 minutos.

Servir: Sirva las vieiras calientes, adornadas con perejil fresco y un chorrito extra de limón si lo desea.

Consejos

Asegúrese de que las vieiras estén completamente secas antes de dorarlas para lograr una agradable corteza dorada.
Para una salsa más rica, puedes sustituir el vino blanco por más nata o caldo, o añadir un toque de mantequilla al final.
Sirva con pan crujiente o sobre pasta, arroz o puré de papas para absorber la deliciosa salsa.
¡Disfruta de tus Vieiras con Salsa Cremosa de Ajo, un lujoso y sabroso platillo de mariscos perfecto para una cena especial!