Trucos para hacer los mejores Ñoquis Caseros

Mesa larga, mantel corto; es la primera imagen que viene a mi mente de mi corta infancia en casa de mi abuela materna.

Un domingo interminable, lleno de alegría, mucha gente, mucho bullicio, mucho silencio a la hora de la siesta y gran recuerdo de las pastas caseras que la nona amasaba en día sábado y las acompañaba con un tuco único que comenzaba su elaboración a primera hora del mismo día domingo.

Para muchos, los recuerdos nostalgiosos, no son bien recibidos cuando los escuchan; para mí al contrario: es un agasajo al corazón, una caricia a la mente lo que produce recordar esos momentos.

Los ñoquis de la nona tenían algo especial y se notaba: estaban elaborados con amor, paciencia y gran conocimiento.

Al momento de recordar, es fundamental tener en cuenta algunos de los secretos que la abuela llevaba a cabo para deleite de la familia que luego mencionaremos

Ingredientes:

Los ingredientes que detallamos serán los correspondientes para que almuercen o cenen 4 personas.

• 1 ¼ k de Papas
• 500 gr de Harina 0000
• 3 Yemas
• 100 grs de Queso rallado
• 1 Puñado de Sal gruesa para cocinar las papas
• 1 cucharadita de sal fina
• Pimienta negra
• Nuez moscada