Truco oriental para suavizar la carne más dura. No cocino la carne de otra forma

Preparación

1. Cortar la carne en tiras delgadas. Espolvorear con bicarbonato de sodio, cubrir y dejar reposar por 30 minutos. Este es el truco que suaviza la carne.
2. Mientras tanto, picar los dientes de ajo. Mezclar con azúcar, sal, pimienta negra y ají molido.
3. Enjuagar la carne varias veces con agua limpia para eliminar el bicarbonato de sodio y secarla con una toalla de papel.
4. Calentar un poco de aceite en una sartén grande. Dorar rápidamente la carne por todos lados y retirarla.
5. En la misma sartén, saltear la cebolla cortada en juliana y el pimiento en tiras durante unos minutos.
6. Agregar la carne dorada y la mezcla de ajo y especias. Añadir el ketchup y mezclar bien.
7. Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos.