TREMENDO RISOTTO DE LANGOSTA CON MANTEQUILLA DE LIMÓN

Cocine la langosta:

Cocine al vapor o hierva las colas de langosta durante 6 a 8 minutos hasta que estén completamente cocidas. Retire la carne del caparazón, córtela en trozos pequeños y reserve.
Saltear los aromáticos:

En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo picados y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Cocinar el Risotto:

Agregue el arroz Arborio, cubriéndolo con mantequilla y aceite. Tuesta el arroz durante 1-2 minutos. Vierta el vino blanco y cocine, revolviendo hasta que se absorba el líquido.
Agrega el caldo:

Agrega poco a poco el caldo tibio, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente. Espera hasta que se absorba cada cazo de caldo antes de añadir el siguiente. Continúe hasta que el arroz esté tierno y cremoso, aproximadamente de 18 a 20 minutos.
Terminar con Langosta y Limón:

Agrega el queso parmesano, la ralladura de limón y el jugo de limón. Agregue la langosta picada y la crema espesa (si la usa) y caliente durante 2-3 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Atender:

Adorne con perejil fresco y sirva caliente el risotto de langosta con mantequilla de limón.
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 35 minutos | Porciones: 4