TREMENDO RISOTTO DE LANGOSTA CON MANTEQUILLA DE LIMÓN

Ingredientes:
2 colas de langosta, cocidas y picadas
1 1/2 tazas de arroz arborio
4 tazas de caldo de pollo o mariscos, calentado
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 cebolla, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de queso parmesano rallado
Ralladura y jugo de 1 limón
1/4 taza de crema espesa (opcional para mayor cremosidad)
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones: