Tortitas de yogur: Un desayuno fácil y rápido

1. Preparar la masa:

1. Batir los ingredientes húmedos: empezar por romper el huevo en un bol. Añadir 3 cucharadas de azúcar y 8 g de azúcar de vainilla. Batir estos ingredientes hasta que la mezcla quede suave y bien combinada.
2. Incorporar el yogur, el aceite y la leche: A continuación, añadir 2 cucharadas de aceite, 125 g de yogur y 80 ml de leche a la mezcla de huevos. Seguir batiendo hasta que todo esté bien mezclado y se obtenga una masa homogénea.
3. Añade los ingredientes secos: tamiza 180 g de avena y 10 g de levadura en polvo. Incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que la masa quede homogénea y sin grumos. Ten cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto puede hacer que los panqueques queden duros.

2. Cocina los panqueques:

1. Precalentar la sartén: colocar una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasar ligeramente la sartén con un poco de aceite. Puedes usar un pincel o un trozo de papel toalla para esparcir el aceite uniformemente por toda la superficie.
2. Vierta la masa: con un cucharón o una taza medidora, vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén para formar un panqueque. Puede hacerlos tan pequeños o tan grandes como desee. Los panqueques más pequeños son más fáciles de dar vuelta y son ideales para apilar.
3. Cocine hasta que se formen burbujas: deje que los panqueques se cocinen hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie y los bordes comiencen a cuajar. Esto debería llevar alrededor de 2 a 3 minutos. Dé vuelta el panqueque con cuidado usando una espátula y cocine el otro lado hasta que esté dorado. Cada lado debería tardar alrededor de 1 a 2 minutos en cocinarse.
4. Repetir: Continúe este proceso con la masa restante, agregando un poco más de aceite a la sartén si es necesario entre tandas.

3. Servir:

1. Espolvorear con azúcar glas: una vez que los panqueques estén listos, transfiéralos a un plato para servir. Para darles un toque más dulce, espolvorea un poco de azúcar glas sobre la parte superior de los panqueques tibios.
2. Disfrútelos calientes: sirva los panqueques calientes, ya sea solos o con sus ingredientes favoritos como fruta fresca, almíbar, crema batida o incluso una cucharada de yogur adicional.

Información nutricional (por porción, estimada):

• Calorías: 100 kcal
• Carbohidratos: 15g
• Proteína: 3g
• Grasa: 3g
• Azúcar: 5g
• Fibra: 0,5 g
• Sodio: 70 mg

Preguntas frecuentes (FAQ):

1. ¿Puedo utilizar yogur griego en lugar de yogur normal?
   • Sí, se puede utilizar yogur griego como sustituto. Sin embargo, como el yogur griego es más espeso, es posible que tengas que añadir un poco más de leche para lograr la consistencia adecuada de la masa.
2. ¿Puedo preparar la masa con antelación?
   • Lo mejor es preparar la masa recién hecha, pero puedes prepararla con algunas horas de anticipación. Guárdala en el refrigerador, tapada, y revuélvela rápidamente antes de usarla. Ten en cuenta que los panqueques pueden no quedar tan esponjosos si la masa se deja reposar demasiado tiempo.
3. ¿Puedo hacer estos panqueques sin lácteos?
   • ¡Por supuesto! Sustituye el yogur por una alternativa sin lácteos y utiliza leche de almendras o leche de avena en lugar de leche normal.

Consejos para hacer panqueques de yogur perfectos:

• Use polvo de hornear fresco: para obtener panqueques esponjosos, asegúrese de que el polvo de hornear sea fresco. El polvo de hornear viejo puede no darle a los panqueques el realce que necesitan.
• Ajuste el espesor de la masa: si la masa parece demasiado espesa, puede agregar un chorrito de leche para aligerarla. Por otro lado, si está demasiado líquida, espolvoree un poco más de avena.
• No mezcle demasiado: revuelva la masa hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Mezclar demasiado puede dar como resultado panqueques más duros y densos.
• Cocine a fuego medio: si la sartén está demasiado caliente, los panqueques se dorarán por fuera antes de que se cocinen por dentro. El fuego medio garantiza una cocción uniforme.

Consejos de almacenamiento:

• Refrigeración: guarde los panqueques sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán frescos hasta por 3 días. Para recalentarlos, simplemente colóquelos en el microondas durante 10 a 15 segundos o caliéntelos en una sartén antiadherente.
• Congelación: Si te sobran panqueques, ¡congélalos para más adelante! Coloca los panqueques en una bandeja para hornear en una sola capa y congélalos hasta que estén sólidos. Una vez congelados, transfiérelos a una bolsa con cierre hermético. Cuando estés listo para comer, puedes recalentarlos directamente desde el congelador usando una tostadora o microondas.
• Consejo para preparar con antelación: También puedes preparar la masa con antelación y guardarla en el frigorífico durante la noche. Revuélvela bien antes de cocinarla a la mañana siguiente.

Conclusión: Estos panqueques de yogur esponjosos son una manera rápida y fácil de darle un poco de alegría a tu mesa de desayuno. Son suaves, aireados y tienen la cantidad justa de dulzura. Gracias al yogur, los panqueques no solo son esponjosos sino también húmedos y tiernos, con un delicioso sabor ácido que los distingue de los panqueques tradicionales. Esta receta es perfecta para mañanas ajetreadas, brunchs de fin de semana o incluso como un capricho en una tarde tranquila. Además, son increíblemente versátiles: puedes agregar frutas, nueces o chispas de chocolate a la masa o aderezarlos con una variedad de aderezos. Así que toma tu batidor, calienta la sartén y prepárate para disfrutar de estos deliciosos panqueques que seguramente se convertirán en los favoritos de la familia.