TORTITAS DE PAPA

1. Pela las papas y córtalas en trozos grandes.

2. Colócalas en una olla con agua con sal y hiérvelas hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

3. Escúrrelas y deja que se enfríen un poco.

4. En un tazón grande, aplasta las papas con un tenedor o un prensapapas hasta obtener un puré. No es necesario que quede completamente liso; algunos trozos pequeños están bien para la textura.

5. Añade el queso rallado, el perejil picado, el huevo y la harina al puré de papas.

6. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.

7. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Con las manos limpias, toma porciones de la mezcla de papa y forma bolitas del tamaño de una pelota de golf.

9. Aplasta ligeramente las bolitas para darles forma de tortitas.

10. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade suficiente aceite para cubrir el fondo.

11. Coloca las tortitas en la sartén caliente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

12. Retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

13. Sirve las tortitas de papa con queso y perejil calientes, acompañadas de una ensalada fresca o como guarnición de tu plato principal.