Tortitas de Papa Crujientes con Salsa Cremosa

Instrucciones:

1. **Preparar la mezcla**:
– En un bol grande, mezcla las papas ralladas, los huevos, el cebollín o perejil, sal y pimienta.
– Añade la harina o pan rallado y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

2. **Freír las tortitas**:
– Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto.
– Toma pequeñas porciones de la mezcla de papa y aplánalas con las manos para formar tortitas.
– Fríelas en el aceite caliente, volteándolas cuando estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
– Retira las tortitas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3. **Preparar la salsa**:
– En un bol pequeño, mezcla la crema agria o yogurt, mayonesa, ajo picado y jugo de limón.
– Añade sal, pimienta y perejil picado al gusto.
– Revuelve bien y ajusta el sazón si es necesario.

4. **Servir**:
– Coloca las tortitas en un plato grande con la salsa en el centro.
– Puedes espolvorear un poco más de perejil por encima para decorar.

¡Listo! Disfruta de estas deliciosas tortitas de papa crujientes con la salsa cremosa.