1️⃣ Preparar la espinaca:
Cocida: hervir 2-3 min, enfriar, escurrir bien y picar.
Fresca: lavar, secar y picar fino.
2️⃣ Mezclar:
Batir huevos con leche. Añadir espinaca, queso, cebolla, ajo, condimentos y pan rallado. Mezclar hasta obtener una masa moldeable.
👉 Si está muy húmeda, agregar más pan rallado. Si está seca, un chorrito más de leche.
3️⃣ Formar tortitas:
Tomar porciones con las manos húmedas (\~2 cdas) y dar forma redonda (6–8 cm).
Tip: Refrigerar 10 minutos si cuesta moldear.
4️⃣ Cocinar:
Freír en sartén con un poco de aceite (fuego medio), 3–4 minutos por lado hasta dorar.
👉 También se pueden hornear a 200 °C por 20 minutos (volteando a la mitad) para una versión más ligera.
5️⃣ Servir y disfrutar:
Con salsa de yogur, crema ácida o salsa de tomate. Acompañar con ensalada fresca o arroz integral.