TORTITAS DE ATÚN

Preparación:

1. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Colócalas en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal. Cocina hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos). Luego, escúrrelas y aplástalas con un tenedor o un prensador hasta hacer un puré. Deja enfriar un poco.

2. En un bol grande, mezcla el puré de patatas con el atún desmenuzado, el ajo picado, el perejil fresco, la sal y la pimienta. Añade el huevo y mezcla bien. Incorpora las 3 cucharadas de harina poco a poco, hasta que obtengas una masa que puedas manejar.

3. Con las manos, toma porciones de la mezcla y forma pequeñas tortitas del tamaño que prefieras. Si la mezcla está muy húmeda, puedes agregar un poco más de harina.

4. Calienta una sartén con suficiente aceite. Fríe las tortitas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Colócalas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Puedes acompañar las tortitas de atún con una ensalada fresca o una salsa de tu elección