Tortitas de Atún con Verduras

Ingredientes

• 2 latas de atún (en agua o aceite, escurrido)
• 1 taza de verduras picadas (puedes usar zanahorias, calabacín, pimientos, o lo que prefieras)
• 2 huevos
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 de taza de cebolla picada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones

1. Preparar las verduras: Si usas verduras frescas, pica las verduras en trozos pequeños y, si es necesario, cocínalas al vapor por unos minutos para que estén tiernas.
2. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, mezcla el atún escurrido, las verduras picadas, la cebolla, los huevos, el pan rallado, el perejil (si lo deseas), sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
3. Formar las tortitas: Con las manos, forma pequeñas tortitas o hamburguesas con la mezcla.
4. Freír: Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las tortitas y cocina por unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
5. Escurrir: Coloca las tortitas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Servir: Sirve caliente, acompañadas de una ensalada o salsa de tu elección.

¡Disfruta de tus Tortitas de Atún con Verduras!