Tortilla de Zanahoria y Queso 

 Instrucciones:

 Pela las zanahorias y rállalas. 
 Pon una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva. 
 Añade las zanahorias ralladas y tapa la sartén. Cocina durante 2 minutos. 
 Remueve las zanahorias, añade un poco de sal, tapa y cocina otros 5 minutos a fuego medio. 
 En un bol, bate los huevos con un poco de sal y pimienta. 
 Añade las zanahorias al bol con los huevos batidos y mezcla bien. 
 Pon una cucharada de aceite de oliva en la sartén, vierte la mezcla y cocina a fuego medio hasta que el huevo empiece a cuajar. 
 Añade queso de fundir o mozzarella por encima de la tortilla. 
 Dobla la tortilla por la mitad con ayuda de dos espátulas. 
 Cocina 3 minutos por cada lado a fuego lento. 
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Notas :
 Degusta preferiblemente recién hecha para disfrutar del queso fundido. 
 Puedes cortarla en trozos y servir como pinchos, o acompañarla con una ensalada.