TORTILLA DE PATATAS.

– Pela las patatas y córtalas en rodajas finas (aproximadamente 2-3 mm de grosor).
– Si usas cebolla, pícala finamente.
– En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
– Añade las patatas (y la cebolla, si la usas) y fríelas, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
– Esto suele tardar unos 20-25 minutos.
– Una vez fritas, coloca las patatas en un colador o en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Deja enfriar ligeramente.
– Mientras se enfrían las patatas, bate los huevos en un bol grande.
– Añade sal y pimienta al gusto.
– Incorpora las patatas (y la cebolla, si la usas) al bol con los huevos batidos. Mezcla bien para que las patatas queden bien cubiertas con el huevo.
– En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y caliéntala a fuego medio.
– Vierte la mezcla de patatas y huevo en la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que la base esté dorada y el centro empiece a cuajarse.
– Usa un plato grande para dar la vuelta a la tortilla.
– Coloca el plato sobre la sartén, voltea la sartén con cuidado para que la tortilla quede en el plato, y luego deslízala de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado. – Cocina durante otros 5-7 minutos, o hasta que esté bien cocida y dorada por ambos lados.
– Desliza la tortilla a un plato grande y déjala reposar unos minutos antes de cortarla.
– Puede servirse caliente, a temperatura ambiente o fría.