Tortilla de Espinacas y Champiñones

1. Preparar vegetales: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén tiernos.
2. Añadir espinacas y champiñones: Añade las espinacas y los champiñones a la sartén y cocina hasta que las espinacas se marchiten y los champiñones estén dorados.
3. Batir huevos: En un bol, bate los huevos con sal y pimienta al gusto.
4. Cocinar tortilla: Vierte los huevos batidos sobre los vegetales en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los huevos estén firmes.
5. Servir: Dobla la tortilla por la mitad y sirve caliente.