Tortilla de Avena y Claras de Huevo

1. Preparar mezcla: En un bol, mezcla las claras de huevo, la avena y la leche. Deja reposar durante 5 minutos para que la avena absorba parte de la leche.
2. Añadir vegetales: Añade el pimiento rojo y la cebolla a la mezcla, y sazona con sal y pimienta.
3. Cocinar tortilla: En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Vierte la mezcla de avena y claras en la sartén y cocina hasta que esté firme.
4. Servir: Dobla la tortilla por la mitad y sirve caliente.