Torta de Avena y Zanahoria

Preparar los ingredientes:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Ralla las zanahorias y reserva.
Mezclar la masa:

En un bol grande, bate los huevos y añade el aceite de coco (o aceite vegetal), la miel (o edulcorante), la canela y la vainilla.
Agrega la avena, las zanahorias ralladas y el polvo de hornear. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
Hornear:

Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado o forrado con papel vegetal.
Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Decorar:

Deja que la tarta enfríe y decora con nueces picadas por encima si lo deseas.
Servir:

Corta en porciones y disfruta de esta deliciosa tarta de avena y zanahoria, perfecta como postre o merienda saludable.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Kcal: ~180 por porción | Porciones: 8