Ingredientes:
Para la masa:
1 kg de harina de maíz para tamales
300 g de manteca de cerdo
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharada de sal
1 litro de caldo de cerdo (puedes usar el de la cocción de la carne)
Para el relleno:
500 g de carne de puerco (espaldilla o pierna)
5 chiles guajillo secos
3 chiles anchos secos
2 dientes de ajo
¼ de cebolla
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Comino al gusto
Otros:
Hojas de maíz secas (hojas para tamal) — remojadas en agua caliente hasta que estén suaves
Instrucciones:
1. Preparar la carne:
Cuece la carne en agua con sal, un diente de ajo y un trozo de cebolla hasta que esté bien cocida y suave (aproximadamente 1 hora).
Deshebra la carne y reserva el caldo.
2. Preparar la salsa:
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