Tazón de arroz con pollo y maíz callejero

Marinar el pollo:
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
Coloque el pollo en una bolsa con cierre o en un plato poco profundo y vierta la marinada por encima. Marinar durante al menos 30 minutos o hasta 4 horas en el refrigerador.
Cocine el pollo:
Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
Ase el pollo durante 6 a 8 minutos por lado, hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F (75 °C).
Deje reposar el pollo y luego córtelo en tiras finas.
Prepare el maíz callejero:
Si usa maíz fresco, ase las mazorcas hasta que se quemen y luego corte los granos. Para maíz congelado o enlatado, caliéntalo en una sartén.
En un tazón, mezcle la mayonesa, la crema agria, el jugo de limón, el chile en polvo, el pimentón ahumado (si se usa) y el queso cotija. Agregue el maíz tibio y el cilantro hasta que estén completamente cubiertos.
Prepara el arroz:
En un bol, mezcle el arroz cocido con el jugo de limón y el cilantro.
Armar los tazones:
Divida el arroz con cilantro y lima en tazones. Cubra con pollo en rodajas y una porción de maíz callejero.
Agregue aderezos opcionales como aguacate, tomates, jalapeños, queso extra y rodajas de lima.
Atender:
Sirva caliente con rodajas de lima adicionales para darle un toque fresco de cítricos. ¡Disfrutar!
¡Este plato vibrante y sabroso es perfecto para una comida fresca y satisfactoria!