Tarta de Queso con Manzana y Caramelo: Un Postre Irresistiblemente Lujoso

Modo de preparación:

Prepara la base:
Tritura las galletas en un procesador de alimentos o con un rodillo, hasta obtener un polvo fino.
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que obtengas una masa homogénea.
Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable (aproximadamente 22 cm de diámetro) para formar la base. Refrigérala durante 15 minutos para que tome cuerpo.
Prepara el relleno:
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave y cremoso.
Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora la nata, la vainilla y el zumo de limón, batiendo hasta que la mezcla esté completamente integrada.

Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta preparada.
Hornea la tarta:
Precalienta el horno a 160°C (325°F).
Hornea la tarta durante 40-45 minutos o hasta que el centro esté ligeramente firme pero aún ligeramente tembloroso.
Apaga el horno y deja enfriar la tarta dentro del mismo durante unos 30 minutos antes de sacarla. Luego, refrigérala durante 4 horas o preferentemente toda la noche para que tome consistencia.
Prepara la cobertura de manzana:
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
Agrega las manzanas y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Añade el azúcar moreno y el agua, y cocina por otros 3-5 minutos hasta que las manzanas estén tiernas y caramelizadas. Retira del fuego y deja enfriar.
Prepara el caramelo:
En una sartén, derrite el azúcar a fuego medio, moviéndolo constantemente hasta que se convierta en un caramelo dorado.
Agrega la nata y la mantequilla, mezclando bien hasta obtener una salsa suave. Cocina por 1-2 minutos y retira del fuego. Deja enfriar.
Montaje de la tarta:
Una vez que la tarta de queso haya enfriado, coloca las manzanas caramelizadas por encima de la tarta.
Rocía el caramelo por encima y sirve.
Consejos para servir y almacenar:
Sirve la tarta fría y acompáñala con una bola de helado de vainilla para un toque extra indulgente.
Guarda la tarta en el refrigerador, bien tapada, hasta por 3-4 días.
También puedes congelar la tarta sin las manzanas y el caramelo, y luego añadirlos antes de servir.
Variantes:
Manzanas y frutos rojos: Agrega algunos frutos rojos (fresas, moras, arándanos) junto con las manzanas para un contraste refrescante.
Sin azúcar refinada: Puedes sustituir el azúcar por miel o stevia para una opción más saludable.
Caramelo salado: Agrega una pizca de sal marina al caramelo para un toque de caramelo salado delicioso.
FAQ:
1. ¿Qué tipo de queso debo usar?
Usa queso crema natural (tipo Philadelphia) para obtener la mejor textura cremosa.

2. ¿Puedo hacer esta receta sin horno?
Si prefieres hacer una versión sin horno, puedes utilizar una base de galletas con relleno de queso que se enfríe en el refrigerador. Sin embargo, la textura será un poco diferente.

3. ¿Cuántas porciones rinde esta tarta?
Esta tarta rinde entre 10 y 12 porciones dependiendo del tamaño de las rebanadas.

4. ¿Puedo usar otro tipo de fruta?
Sí, puedes sustituir las manzanas por peras, duraznos o ciruelas caramelizadas para variaciones deliciosas.

5. ¿Es posible hacer la tarta en un molde más grande o más pequeño?
Sí, puedes ajustar la receta según el tamaño de tu molde, pero recuerda ajustar el tiempo de horneado si cambias el tamaño.