Tarta de queso con mantequilla de maní y mermelada
Prepara la corteza: En un procesador de alimentos, mezcla las galletas graham hasta obtener aproximadamente 2 tazas de migas. Mezcla con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en un molde desmontable preparado, llevando las migas aproximadamente 1 pulgada hacia los lados. Hornea a 350 °F (175 °C) durante 10 minutos.
Prepara el relleno: En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bate juntos el queso crema y la mantequilla de maní hasta que quede suave. Agrega el azúcar y la harina y mezcla a velocidad alta durante 1 o 2 minutos más. Vierte lentamente la crema batida espesa y la vainilla. Mezcla a velocidad baja hasta que se combinen, luego aumenta a velocidad alta y mezcla durante aproximadamente 1 minuto. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando solo hasta que se incorporen.
Arma la tarta de queso: Vierte la mitad de la masa de tarta de queso en la corteza preparada. Rocía la mitad de la cobertura de fresa sobre el relleno de tarta de queso y remueve con un palillo. Agrega el relleno de tarta de queso restante y repite con la cobertura de fresa.
Hornear la tarta de queso: Hornear a 175 °C (350 °F) durante 15 minutos. Luego, sin abrir la puerta del horno, reducir la temperatura a 93 °C (200 °F) y hornear durante 50-55 minutos más, o hasta que el centro se mueva ligeramente. Apagar el horno y abrir ligeramente la puerta durante 15 minutos para permitir que la tarta de queso se enfríe lentamente.
Enfriar y asentar: Retirar la tarta de queso del horno y dejar que se enfríe por completo sobre una rejilla de alambre. Enfriar en el refrigerador durante la noche.
Servir: Antes de servir, cubrir con crema batida adicional, cobertura de fresa y maní picado.
