TARTA DE QUESO BOSQUE NEGRO
Elaboración de la TARTA DE QUESO BOSQUE NEGRO1
. Engrasar un molde desmontable (26 cm Ø). Separa 1 huevo. Para la masa quebrada, mezcla en un bol la harina, el cacao, la sal y el azúcar glas. Agrega la yema de huevo y la mantequilla en trozos. Amasar primero con el gancho amasador de la batidora de mano y luego con las manos hasta formar una masa suave. Estirar formando un círculo (de unos 26 cm de diámetro) sobre una superficie de trabajo enharinada. Coloca con él la base del molde. Enfriar durante unos 30 minutos.
2.Escurrir las cerezas y reservar el jugo. Mezcle 4 cucharadas de jugo de cereza y salsa en polvo hasta que quede suave. Llevar a ebullición el resto del jugo de cereza, retirar la cacerola del fuego y agregar la salsa en polvo. Vuelva a colocarlo en la estufa caliente y cocine, revolviendo, aproximadamente 1 minuto. Incorpora las cerezas. Verter en un bol, cubrir con papel de aluminio directamente sobre la compota de cerezas y dejar enfriar
3. Forrar la masa con papel de horno. Colocar encima los guisantes secos y hornear en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 °C/ ventilador: 150 °C/ gas: ver fabricante) durante 12-15 minutos. Eliminar. Retire los guisantes secos y el papel pergamino y deje que la masa se enfríe
4. Envuelva bien el exterior del molde desmontable con papel de aluminio varias veces. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Rasca la marca con el dorso de un cuchillo. Mezcle el quark, el resto de los huevos, el almidón, el azúcar y la pulpa de vainilla con la batidora de mano hasta que quede suave. Distribuya la mitad de la mezcla de queso de manera uniforme sobre la base de masa quebrada. Coloque encima la compota de cerezas en gotas, distribuya uniformemente el resto de la mezcla de queso y alise. Coloque el molde desmontable en una grasera llena de agua caliente de modo que quede a unos 2,5 cm de altura en el agua. Hornear en horno caliente a fuego constante durante unos 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante unas 2 horas.
5. Picar la cobertura agridulce. Hervir la nata y el aceite de coco. Saca la olla de la estufa. Agrega el chocolate y derrítelo mientras revuelves. Sacar el bizcocho del molde, sujetarlo en un aro y esparcir uniformemente el glaseado de chocolate sobre él. Enfríe el pastel durante aproximadamente 1 hora. Soltar con cuidado el aro del bizcocho, cortar el bizcocho en trozos y servir.
