Tamales de Verduras Fáciles y Sabrosos

Instrucciones:

Preparar el relleno:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
Añade las zanahorias y los champiñones, cocina por 5 minutos, luego agrega las calabacitas.
Cocina las verduras hasta que estén suaves, unos 10 minutos en total. Finalmente, agrega las espinacas y sazona con sal y pimienta. Cocina por 2 minutos más hasta que las espinacas se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Preparar la masa:
En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal.
Agrega el aceite vegetal y mezcla bien.
Poco a poco, añade el caldo de verduras mientras sigues mezclando hasta obtener una masa suave y esponjosa.

Armar los tamales:
Extiende una hoja de maíz sobre una superficie plana.
Coloca una cucharada grande de masa en el centro de la hoja y aplánala un poco.
Añade una cucharada del relleno de verduras en el centro de la masa.
Dobla los lados de la hoja de maíz hacia el centro para cubrir la masa, luego dobla los extremos hacia abajo.
Repite el proceso con las demás hojas y la masa.

Cocinar los tamales:
Coloca los tamales en una vaporera, con la parte doblada hacia abajo.
Cocina al vapor durante aproximadamente 60-90 minutos, revisando que la masa se haya cocido bien (debe despegarse fácilmente de la hoja).

Servir:
Deja reposar los tamales unos minutos antes de servir. ¡Disfruta con salsa verde o roja!