Suspiros de Monja

Preparar la masa choux:

Hacer la base:

En un cazo, calienta el agua junto con la mantequilla y la pizca de sal a fuego medio, removiendo hasta que la mantequilla se derrita completamente.

Incorporar la harina:

Cuando la mezcla comience a hervir, añade la harina de golpe y remueve rápidamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa compacta que se despegue de las paredes del cazo. Cocina la masa durante 1-2 minutos más sin dejar de remover.

Añadir los huevos:

Retira el cazo del fuego y deja que la masa se enfríe un poco.

Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Debe quedar una masa suave, homogénea y ligeramente espesa.

Freír los suspiros:

Calentar el aceite:

Calienta abundante aceite en una sartén profunda o cazo a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente pero no excesivamente para evitar que los suspiros se quemen por fuera y queden crudos por dentro.

Formar y freír:

Con la ayuda de dos cucharas pequeñas, toma porciones de la masa y viértelas con cuidado en el aceite caliente.

Fríe los suspiros en tandas, girándolos para que se doren de manera uniforme. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos por tanda.

Escurrir:

Retira los suspiros con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir:

Rellenar (opcional):

Si lo deseas, haz un pequeño agujero en cada suspiro y rellénalos con crema pastelera o dulce de leche usando una manga pastelera.

Espolvorear:

Espolvorea los suspiros con azúcar glas antes de servirlos.

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 40 minutos

Raciones: 6-8