Empanadas de Royal: Suaves, Esponjosas y Rellenas de Sabor
Las empanadas de Royal son un clásico de la cocina casera, especialmente en países como Bolivia, donde esta receta se ha ganado un lugar especial en desayunos, meriendas y celebraciones. A diferencia de otras empanadas más crujientes o hojaldradas, estas se caracterizan por su masa suave, esponjosa y ligeramente dulce, gracias al toque del polvo de hornear Royal.
Lo mejor de todo es que puedes rellenarlas con lo que más te guste: carne, pollo, queso, jamón, verduras… ¡o incluso dulce!
Ingredientes para la masa (aprox. 10-12 empanadas):
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500 g de harina de trigo (unas 4 tazas)
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1 cucharada de polvo de hornear (Royal)
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1 huevo
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100 g de mantequilla o margarina (a temperatura ambiente)
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1/2 taza de azúcar (opcional, para un toque dulce típico)
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1/2 taza de leche (puede requerir un poco más)
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1 pizca de sal
Ingredientes para el relleno (sugerencia clásica de carne):
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300 g de carne molida o picada
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1 cebolla picada
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2 cucharadas de aceite
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1 huevo duro picado (opcional)
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Aceitunas picadas (opcional)
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Sal, pimienta, comino y pimentón al gusto
También puedes usar queso, pollo desmenuzado, jamón y queso, o rellenos dulces como dulce de leche o mermelada.