Stollen de Navidad, Postre Alemán
ollen de Navidad, Postre Alemán
December 16, 2024 by admin
Para disfrutar de un riquísimo stollen de Navidad, postre alemán, lo primero que debemos hacer es mezclar 100 gr. de harina de fuerza con 100 ml. de leche y la levadura. Tapamos y dejamos que fermente, mejor toda la noche.
A continuación ponemos en un bol las pasas y el ron y lo dejamos macerando, también toda la noche.
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Al día siguiente mezclamos las especias con el resto de la harina de fuerza y añadimos a la mezcla que hemos hecho el día anterior la leche restante, la harina con las especias, el azúcar, el huevo, el extracto de vainilla y la ralladura del limón. Amasamos y dejamos reposar 10 minutos.
A continuación volvemos a amasar durante dos minutos y dejamos un reposo de 10 minutos, y repetimos la operación otra vez. Después añadimos la mantequilla en pomada en varias tandas, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Formamos una bola y ponemos la masa en un bol engrasado. Lo tapamos y dejamos que fermente. Después la amasamos para desgasificarla y le añadimos la almendra, la fruta confitada cortada en trocitos y las pasas bien escurridas.
Damos a la masa forma de rectángulo y añadimos tropezones por arriba. Después cortamos la masa en dos partes iguales, colocamos una mitad encima de la otra y amasamos ligeramente para que se repartan los tropezones.
Volvemos a dividir la masa en dos partes iguales. Tomamos la primera porción y la extendemos en forma de óvalo. Con un rodillo la aplastamos haciendo como un surco y dejando dos partes a cada lado de dicho surco, una mayor que la otra.
A continuación volteamos la parte más pequeña sobre la mayor y colocamos el stollen sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hacemos lo mismo con la segunda porción.
Cubrimos los stollen con film y dejamos que fermenten durante una hora. Después, los metemos en el horno a 190º C, con calor por arriba y por abajo, durante 15 minutos.
Transcurrido este tiempo bajamos la temperatura a 165º C., y dejamos que se hagan otros 60 minutos. Posteriormente sacamos los stollen a una rejilla y los pincelamos con a mantequilla derretida.
Esperamos a que se enfríen casi del todo y los volvemos a pincelar. Antes de que la mantequilla se absorba espolvoreamos azúcar glas. ¡Deliciosos!
