Sopa de verduras saludable con crutones caseros

Bienvenido a una receta que es tan nutritiva para el cuerpo como reconfortante para el alma. Nuestra sopa de verduras saludable con crutones caseros no es solo una comida; es una vibrante combinación de sabores que contiene una gran cantidad de nutrientes y se adapta perfectamente a sus objetivos de salud y pérdida de peso. Elaborada con una variedad de verduras frescas y condimentada a la perfección, esta sopa ofrece una experiencia satisfactoria con cada cucharada.

Tiempo total de preparación

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora

Ingredientes para la sopa

• 1 cebolla picada
• 1 tallo de apio, picado
• 1 zanahoria picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento amarillo o verde, picado
• 2 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva
• 3 patatas peladas y cortadas en cubos
• 2 cucharadas de harina
• 200 ml (1 taza) de caldo de verduras (para mezclar inicialmente)
• 1,5 litros (7 tazas) de caldo de verduras
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 100 g (1/2 taza) de fideos
• Perejil seco
• 2 hojas de laurel
• Perejil fresco picado (para decorar)

Ingredientes para los crutones

• 3 rebanadas de pan cortadas en cubos
• Aceite de oliva
• Sal
• Hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

1. Preparar la base de sopa:
   • En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade la cebolla picada, el apio, la zanahoria y los pimientos. Saltea hasta que las verduras se ablanden y las cebollas estén traslúcidas, aproximadamente entre 5 y 7 minutos.
   • Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
2. Espesar la sopa:
   • Espolvoree la harina sobre las verduras salteadas y revuelva para cubrirlas. Cocine durante un par de minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
   • Añade poco a poco 1 taza de caldo de verduras, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave.
3. Completa la sopa:
   • Añade los 1,5 litros restantes de caldo de verduras a la olla junto con las patatas cortadas en cubos, la sal, la pimienta negra, el perejil seco y las hojas de laurel.
   • Ponga la sopa a hervir, luego reduzca el fuego y déjela hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
   • Agregue los fideos y cocínelos según las instrucciones del paquete, generalmente entre 7 y 10 minutos.
4. Prepara los crutones:
   • Mientras la sopa hierve a fuego lento, precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
   • Mezcle los cubos de pan con un chorrito de aceite de oliva, sal y hojuelas de pimiento rojo.
   • Extiende los cubos de pan en una bandeja para hornear en una sola capa y hornea hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 10 a 15 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción.
5. Terminar y servir:
   • Una vez que los fideos estén cocidos y las patatas tiernas, retire las hojas de laurel y ajuste el condimento si es necesario.
   • Sirve la sopa en tazones y decora con perejil recién picado.
   • Sirva caliente con un acompañamiento de crutones caseros crujientes.

Beneficios nutricionales

Continua en la siguiente pagina