Sopa de Pollo Anti-Inflamatoria
Instrucciones:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre rallado. Cocina durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla esté transparente.
Añade la cúrcuma, el comino y la pimienta negra, y cocina por 1 minuto más, removiendo constantemente.
Agrega las pechugas de pollo, las zanahorias, el apio, el calabacín y el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Retira las pechugas de pollo y desmenúzalas con un tenedor. Devuélvelas a la olla.
Añade la quinoa o arroz integral y cocina durante 15 minutos más, o hasta que estén cocidos.
Agrega las espinacas frescas y el jugo de limón, y cocina 5 minutos más. Ajusta el sabor con sal al gusto.
Sirve caliente y decora con perejil o cilantro fresco.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 40 minutos | Tiempo total: 55 minutos
Kcal: 250 kcal por porción | Porciones: 4-6 porciones
