Sopa de cheddar con brócoli de alta proteína

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a calor medio. Añade la cebolla picada y el ajo, salteando hasta que la cebolLA sea translúcida, unos 3-4 minutos.
Añade flores de brócoli, caldo de verduras y zanahorias desmenuzadas a la olla. Lleva a hervir, luego reduce el calor y deja que cocine durante 10-15 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno.
Usa una licuadora de inmersión para hacer puré de la sopa hasta que esté suave. Si prefieres una textura más gruesa, mezcla solo una porción de la sopa.
Revuelve el yogur griego, queso cheddar desmenuzado y leche. Sigue cocinando a bajo calor hasta que el queso se derrita y la sopa se calienta.
Sazón con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente.
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de Cocción: 20 minutos | Tiempo total: 30 minutos

Kcal: 220 kcal | Porciones: 6 porciones