Sopa de albóndigas con verduras de hoja verde y cebollas verdes

Prepara los dumplings:**– En un bol, mezcla la carne molida de cerdo o pollo, la col china picada, las cebollas verdes, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo hasta que estén bien combinados.– Coloca una cucharada pequeña de relleno en el centro de cada envoltorio de wonton.– Humedece los bordes del envoltorio con agua, dóblalo para formar un triángulo y presiona para sellar los bordes. Asegúrate de que no queden bolsas de aire.– Dobla las dos esquinas del triángulo una hacia la otra y presiona para sellar.2. **Cocina los dumplings:**– Pon a hervir una olla grande con agua. Agrega los dumplings en tandas y cocina durante unos 4 a 5 minutos o hasta que floten hacia la superficie. Retíralos con una espumadera y reserva.3. **Prepara la sopa:**– En una olla grande, pon a hervir el caldo de pollo o de verduras.– Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo y las hojuelas de chile (si las usas).– Agrega las espinacas tiernas o el bok choy y cocina hasta que se marchiten.– Agrega las albóndigas cocidas a la sopa y cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos.4. **Sirve:**– Sirve la sopa en tazones, asegurándote de incluir varias albóndigas en cada porción.– Decora con cebollas verdes en rodajas.– Sazona con sal y pimienta al gusto.¡Disfruta de tu sopa de albóndigas casera!