Sopa cremosa de pollo y verduras

Ingredientes

Mantequilla: 2 cucharadas (o sustitúyala por aceite de oliva para una versión más ligera)
Cebolla: 1 grande, cortada en cubitos
Apio: 2 tallos, picados
Zanahorias: 3, peladas y picadas
Pechuga de pollo: 1 libra (aproximadamente 450 gramos), cortada en cubitos
Sal y pimienta negra: al gusto

Caldo de pollo: 4 tazas
Leche o crema: 1 taza (leche para una sopa más ligera, crema para un sabor más rico)
Tomillo seco: 1 cucharadita
Ajo en polvo: ½ cucharadita
Guisantes congelados: 1 taza
Maíz: ½ taza (opcional)
Perejil fresco o eneldo: picado, para decorar

Instrucciones

preparar la base

En una olla grande para sopa, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.
Añade la cebolla cortada en cubitos, el apio y las zanahorias. Saltea las verduras durante 3 a 4 minutos o hasta que comiencen a ablandarse.
Cocina el pollo

Agrega el pollo cortado en cubitos a la olla y sazona con sal y pimienta negra.
Cocina, revolviendo de vez en cuando, durante 5 a 7 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado por fuera.

Agrega líquidos y condimentos

Vierte el caldo de pollo y aumenta el fuego para que la mezcla hierva.
Una vez que hierva, reduce el fuego para mantener un hervor suave.
Agrega la leche o crema, el tomillo seco y el ajo en polvo. Cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que las verduras y el pollo estén tiernos.
Agrega los toques finales

Agrega los guisantes y el maíz congelados (si los usas). Cocina durante 5 minutos más o hasta que las verduras estén bien calientes.

Ajusta los condimentos y sirve

Página siguiente