Método de preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el puerro hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade las zanahorias, la papa y el calabacín. Sofríe todo junto por unos 5 minutos.
3. Agrega el caldo de verduras y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Mientras tanto, corta el pan en cubos pequeños. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los cubos de pan. Fría hasta que estén dorados y crujientes, formando los picatostes.
5. Una vez que las verduras estén cocidas, retira la hoja de laurel y ajusta de sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, añade tomillo o pimentón dulce para un toque extra de sabor.
6. Sirve la sopa caliente, acompañada de los picatostes caseros por encima.
Consejos para servir y almacenar:
Sirve la sopa bien caliente, con los picatostes recién hechos para mantener su textura crujiente.
Si sobra sopa, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Los picatostes pueden ser almacenados por separado para evitar que se humedezcan. Se pueden conservar hasta 2 días.
Variantes: