Instrucciones:
¿Qué hace que esta preparación te resulte atractiva?
Vierta la leche sobre las galletas y luego colóquelas en los moldes.
Bate el azúcar con las yemas de huevo; incorpora el almidón y la esencia de vainilla.
Después de remover, agregue la leche y la crema dulce. Para evitar grumos, mezcle bien antes de cocinar, revolviendo regularmente, hasta que espese.
Mientras revuelves, derrite el chocolate.
Una vez que las galletas se hayan enfriado a temperatura ambiente, vierta el relleno sobre ellas. Cúbralas con papel aluminio transparente y refrigérelas durante al menos tres o cuatro horas.
Espolvorear chocolate rallado por encima.
Variaciones
Este pastel de galletas de chocolate es increíblemente versátil. Para darle un toque de frutos secos, añade avellanas o almendras picadas entre las capas de galleta. Si prefieres un sabor afrutado, unta una capa de mermelada de frambuesa o fresa sobre las galletas antes de añadir la nata.
Para un sabor más rico, reemplace el chocolate oscuro con chocolate con leche o blanco, o incluso una combinación de los tres para obtener un efecto marmolado.
Si quieres una versión más ligera, sustituye la crema dulce por yogur griego o una alternativa sin lácteos como la crema de coco. También puedes experimentar con diferentes tipos de galletas: las digestivas, las galletas graham o incluso las Oreo funcionan bien.
Para un postre apto para adultos, agregue un chorrito de café o licor (como Baileys o ron) a la mezcla de crema.
Para darle un toque festivo, decora el pastel con ingredientes de temporada, como caramelos de menta triturados en Navidad o bayas frescas en verano.
También puedes colocarlo en capas en un recipiente de vidrio para una presentación elegante, alternando entre galletas, crema y virutas de chocolate.
Consejos
Para garantizar la mejor textura, evite remojar demasiado las galletas en leche: una rápida inmersión es suficiente para mantenerlas suaves sin que se pongan blandas.
Si la mezcla de crema espesa demasiado rápido, retírela del fuego y bata enérgicamente para que quede suave. Para un acabado más brillante, añada una nuez de mantequilla al chocolate derretido antes de verterlo sobre el pastel.
Si tienes poco tiempo, puedes acelerar el proceso de enfriamiento colocando el pastel en el congelador durante aproximadamente una hora. Sin embargo, para obtener mejores resultados, lo ideal es refrigerarlo.
Para evitar que el film plástico se pegue a la crema, engrásalo ligeramente con aceite en aerosol o coloca una capa de papel pergamino encima antes de cubrirlo.
Para un aspecto profesional, usa una manga pastelera para extender la crema uniformemente sobre las galletas. Si no tienes almidón de maíz, puedes usar maicena o harina común como sustituto, aunque la textura puede variar ligeramente. Usa siempre leche entera y crema para obtener una consistencia más rica y cremosa.
Cómo almacenar