Salteado de Pollo con Verduras

Lava y prepara todas las verduras cortándolas en juliana o rodajas, según corresponda. Reserva.
En un sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las tiras de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto. Saltea durante 6-8 minutos, o hasta que el pollo esté bien dorado y cocido por dentro. Retira el pollo del sartén y resérvalo.
En el mismo sartén, agrega el resto del aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina durante 30 segundos, hasta que esté fragante.
Incorpora la cebolla, los pimientos (rojo y verde), y las zanahorias. Saltea durante 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.
Agrega el calabacín y cocina por 3 minutos más, asegurándote de que no se sobrecueza.
Devuelve el pollo al sartén junto con las verduras. Añade la salsa de soja y mezcla bien para que todos los ingredientes queden impregnados del sabor. Cocina por 2-3 minutos adicionales.
Retira del fuego y sirve caliente. Decora con semillas de sésamo si lo deseas.
Tiempo de Preparación: 10 minutos | Tiempo de Cocción: 20 minutos | Tiempo Total: 30 minutos
Calorías: 300 por porción | Porciones: 4