Instrucciones:
1. Preparar el puré de papas: Pela las papas y córtalas en trozos. Hiérvelas en agua con sal durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y tritura las papas con un poco de mantequilla y sal al gusto. Reserva.
2. Cocinar el salmón: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta. Cocina el salmón durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido al punto deseado. Retira el salmón de la sartén y mantén caliente.
3. Cocinar los camarones: En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de oliva y los ajos picados. Sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes. Añade los camarones y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que estén rosados y cocidos.
4. Preparar la salsa cremosa: Agrega los tomates secos y las espinacas a la sartén con los camarones. Cocina por 2 minutos hasta que las espinacas se marchiten. Luego, vierte la crema de leche y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos, permitiendo que la salsa espese un poco. Agrega el queso parmesano y mezcla hasta que se derrita. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
5. Montar el plato: En un plato hondo, coloca una porción generosa de puré de papas. Encima, coloca un filete de salmón y algunos camarones con la salsa cremosa.
6. Servir: Decora con un poco más de espinacas frescas si lo deseas y sirve caliente. Este plato es ideal para una cena especial o para disfrutar en cualquier ocasión.
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