¿Sabías que las mollejas de pollo están repletas de nutrientes y son versátiles?
Las mollejas de pollo no solo son económicas, sino que también aportan muchos beneficios para la salud. Ricas en proteínas, hierro y vitaminas esenciales, estas deliciosas delicias son perfectas para quienes buscan añadir variedad a sus comidas sin gastar una fortuna.
Beneficios nutricionales:
Rico en proteínas: Una porción de 100 g de mollejas contiene 20 gramos de proteína, excelente para la reparación muscular y la salud general.
Aporte de hierro: Las mollejas aportan hierro hemo, que ayuda a combatir la anemia y mejora los niveles de energía.
Bajo en grasas: Estos cortes son magros y bajos en grasas saturadas, lo que promueve la salud cardiovascular.
Lleno de vitamina B: las mollejas son ricas en vitamina B12 y niacina, lo que favorece el funcionamiento del cerebro y el metabolismo.
Salud intestinal: Su textura masticable es beneficiosa para la digestión y favorece la salud intestinal general.
Consejos de cocina:
Limpiarlas: Enjuagar bien las mollejas y retirar el exceso de grasa y tejido.
Ablandarlas: Cocinar a fuego lento las mollejas en caldo o agua durante 1 o 2 horas para ablandarlas antes de cocinarlas.
Ideas de recetas:
1. Mollejas de pollo fritas crujientes
Ingredientes: Mollejas de pollo, suero de leche, harina, pimentón, ajo en polvo, cayena y aceite para freír.
Preparación: Remojar las mollejas en suero de leche durante la noche, cubrir con harina sazonada y freír hasta que estén crujientes. Servir con salsas para mojar, como la ranch o la picante.
2. Estofado de mollejas de pollo
Ingredientes: Mollejas, cebolla, ajo, tomate, zanahoria, papa, hierbas, caldo.
Preparación: Dore las mollejas y cocínelas a fuego lento con las verduras y el caldo durante 1 o 2 horas hasta que estén tiernas.
3. Mollejas de pollo a la plancha con chimichurri
Ingredientes: Mollejas, aceite de oliva, salsa chimichurri.
Preparación: Ablandar las mollejas, marinarlas en aceite de oliva y asarlas a la parrilla, cubriéndolas con salsa chimichurri fresca.
4. Mollejas ahogadas al estilo sureño
Ingredientes: Mollejas, cebolla, pimientos, ajo, salsa (harina, mantequilla, caldo).
Preparación: Dore las mollejas, saltee las verduras, prepare la salsa y cocine a fuego lento para un final sabroso.
Por qué funcionan las mollejas de pollo: