Instrucciones
1. Preparar la masa
Mezclar ingredientes secos: En un recipiente grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Forma un hueco en el centro.
Agregar ingredientes líquidos: En el centro del hueco, coloca las yemas, los huevos, la ralladura de naranja y la levadura previamente disuelta en un poco de leche tibia.
Incorporar la leche: Añade la leche o el agua poco a poco mientras mezclas los ingredientes.
Agregar mantequilla: Incorpora la mantequilla y amasa durante 10-15 minutos, hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos.
2. Fermentar la masa
Reposar la masa: Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado y cúbrela con un paño limpio. Déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
3. Preparar la pasta decorativa
Mezclar ingredientes: En un bol, combina la harina, el azúcar glass, la mantequilla y las yemas.
Amasar: Amasa hasta que obtengas una mezcla homogénea y suave. Reserva.
4. Formar la rosca
Formar la figura: Una vez que la masa haya fermentado, colócala sobre una superficie enharinada y forma una rosca.
Colocar en la charola: Transfiere la rosca a una charola para hornear previamente engrasada o forrada con papel pergamino.
Añadir las figuras: Inserta los muñequitos o figuras de plástico en la parte inferior de la masa.
5. Decorar la rosca
Colocar la pasta: Con la pasta decorativa, forma tiras y colócalas sobre la superficie de la rosca.
Agregar frutas y almendras: Decora con los higos, ates, cerezas y almendras, distribuyéndolos de manera uniforme.
6. Segunda fermentación
Reposar nuevamente: Cubre la rosca con un paño limpio y deja que repose por 30 minutos más, para que la masa vuelva a crecer.
7. Hornear
Precalentar el horno: Calienta el horno a 170 °C.
Hornear la rosca: Hornea durante 35-38 minutos, o hasta que esté dorada y al insertar un palillo en la masa, este salga limpio.
8. Enfriar y servir
Dejar enfriar: Permite que la rosca se enfríe completamente antes de servirla.
Sugerencias de Maridaje y Presentación