Rollo de guayaba

sólo se necesitan 3 ingredientes:

1 kg de guayabas maduras
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
El jugo de 2 limones
1 cucharadita de grenetina en polvo

Preparación:

Lava bien las guayabas, pártelas por la mitad y retírales las semillas con una cuchara. Coloca la pulpa en una olla con la taza de agua y cocina a fuego medio hasta que se ablanden, unos 10-15 minutos.

Una vez cocidas, licúa la pulpa cocida hasta obtener un puré. Pásalo por un colador si quieres que quede más fino. Vuelve a ponerlo en la olla, agrega el azúcar, la grenetina y el jugo de limon, y cocina a fuego bajo, moviendo constantemente para que no se pegue.

La mezcla estará lista cuando se vea espesa, se despegue fácilmente de la olla y puedas pasar una cuchara por el fondo sin que se junte tan rápido. Esto puede tardar 30-40 minutos.

Extiende la mezcla caliente sobre una charola con papel encerado o una lámina de silicón, formando un rectángulo parejito. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente durante toda la noche, luego retiramos de la charola y del lado pegajoso lo pasamos por azucar y enrollamos, puedes rellenar de cajeta y nuez si gustas, es el mejor dulce mexicano