Rollo de Esponja de Quark Mandarín.

Instrucciones:

1. Preparar el  Bizcocho de Esponja:

• Precalienta el  horno a 180°C y forra una bandeja para hornear con papel encerado.
• En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla a alta velocidad, hasta que la mezcla esté pálida, espesa y haya duplicado su tamaño.
• Tamiza la harina, la fécula de maíz y la sal sobre la mezcla de huevo. Incorpora suavemente usando una espátula, con movimientos envolventes para no perder el aire.
• Vierte la mezcla en la bandeja y extiéndela uniformemente. Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y esponjoso.
• Al retirar del horno, deja enfriar unos minutos, luego enróllalo suavemente en un paño de cocina limpio y deja que termine de enfriar enrollado para darle forma.

1. Preparar el Relleno de Quark y Mandarinas:

• En un tazón, bate la crema hasta que forme picos suaves.
• En otro tazón, mezcla el quark con el azúcar glas y la ralladura de naranja.
• Agrega la crema batida al quark y mezcla hasta obtener una textura cremosa y uniforme.

1. Montar el Rollo:

• Desenrolla cuidadosamente el bizcocho y extiende el relleno de quark de manera uniforme.
• Coloca las rodajas de mandarina sobre el relleno.
• Vuelve a enrollar el bizcocho con cuidado, sin apretar demasiado para evitar que el relleno se salga.

1. Presentación:

• Coloca el rollo en un plato de servir y espolvorea azúcar glas por encima.
• Puedes decorar con rodajas de mandarina extra o con ralladura de naranja para darle un toque especial.

Este Rollo de Esponja de Quark Mandarín es ideal para servir frío. ¡Es un postre ligero y refrescante que encantará a todos!