Rollo de carne picada relleno con espinacas, champiñones y mozzarella

Coloca una hoja grande de papel pergamino sobre una superficie plana. Extiende la mezcla de carne uniformemente sobre el pergamino, presionando hasta formar un rectángulo.
Extiende las espinacas cocidas sobre la capa de carne, luego agrega los champiñones encima.
Espolvorea mozzarella rallada uniformemente sobre los champiñones.
Enrolle y glasee:
Enrolle con cuidado la mezcla de carne hasta formar un rollo, utilizando el papel de pergamino para ayudar a mantener la forma.
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la pasta de tomate, la mostaza y la miel para formar un glaseado.

Pinte el glaseado de manera uniforme sobre el rollo de carne.
Hornee:
Envuelva bien el rollo en papel de aluminio.
Precaliente el horno a 180 °C (356 °F) y hornee durante 60-80 minutos, o hasta que esté completamente cocido.
Prepare la mezcla de tomate, pepino y nueces:
En una licuadora, combine los tomates, los pepinos, las nueces, el ajo, la miel, la sal y la pimienta. Licue hasta que quede suave y bien combinado.
Sirva:
Desenvuelva el rollo de carne y pincele con el glaseado restante o úntelo con más mezcla de tomate si lo desea.
Córtelo en rodajas y sirva caliente con la mezcla de tomate, pepino y nueces a un lado.
Sugerencias para servir

Sírvalo con puré de papas para una guarnición reconfortante.
Acompáñelo con una ensalada verde simple.
Agregue una cucharada de crema agria o yogur a un lado.
Sirva con verduras asadas para una comida equilibrada.Mejores restaurantes cerca de mí
Adorne con perejil fresco para agregar color.
Consejos de cocina
Asegúrese de que los hongos estén completamente dorados para obtener el mejor sabor.
Exprima el exceso de humedad de las espinacas para evitar que se empapen.
Pinte generosamente el glaseado para lograr un acabado caramelizado.
Use papel pergamino para ayudar a enrollar la carne prolijamente.
Deje reposar la carne brevemente después de hornearla para que sea más fácil cortarla.

Beneficios nutricionales
Carne picada: alta en proteínas y vitaminas B esenciales.
Espinacas: gran fuente de hierro y antioxidantes.
Hongos: bajos en calorías, ricos en fibra y vitamina D.
Nueces: proporcionan ácidos grasos omega-3 y grasas saludables.
Ajo: contiene propiedades antiinflamatorias y estimulantes del sistema inmunológico.
Información dietética

Sin gluten: no se utilizan ingredientes con gluten.
Opción sin lácteos: omita la mozzarella o use una alternativa sin lácteos.
Apto para cetogénicos: bajo en carbohidratos, adecuado para una dieta cetogénica.
Opción sin frutos secos: si es necesario, omite las nueces en la mezcla de tomate y pepino.
Alto contenido de proteínas: rico en proteínas provenientes de carne picada, huevos y queso.