Rollo de carne picada relleno con espinacas, champiñones y mozzarella

Ingredientes
Rollo de carne
Carne picada: 1 kg (35 oz)
Huevos: 2
Cebolla: 1, finamente picada
Ajo: 2 dientes, picados
Perejil: 2 cucharadas, picadoRollo de carne
Sal y pimienta: al gusto
Pimentón: 1 cucharadita
Espinaca: 500 g (17 oz)
Hongos: 500 g (17 oz), en rodajas
Mozzarella: 100 g (4 oz), rallada
Aceite: para freír
Glaseado
Salsa de soja: 5 cucharadas
Pasta de tomate: 3 cucharadas
Mostaza: 1 cucharada
Miel: 1 cucharada
Mezcla de tomate, pepino y nueces
Tomates: 2, picados
Pepinos: 2, picada
Nueces: 100 g (4 oz)
Ajo: 2 dientes
Miel: 1 cucharada
Sal y pimienta: al gusto
Instrucciones
Prepara el relleno:
Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
Agrega los champiñones en rodajas, sazona con pimienta negra y fríelos hasta que estén dorados.
Reserva.
En la misma sartén, saltea las espinacas hasta que se ablanden, luego reserva.
Prepara la mezcla de carne:
En un tazón grande, combina la carne picada, los huevos, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil, la sal, la pimienta y el pimentón.
Mezcla bien hasta que se combinen por completo.

Arma el rollo:

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