Rollitos de repollo con carne

Hervir agua en una olla grande. Separar las hojas del repollo y blanquearlas en el agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agregar la carne molida y cocinar hasta que esté bien dorada. Añadir la zanahoria rallada y el arroz cocido, mezclar bien.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir el huevo, sal y pimienta al gusto y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Colocar una porción de la mezcla de carne en el centro de cada hoja de repollo y enrollar, doblando los bordes hacia adentro para que el relleno no se salga.
En una cazuela grande, colocar una capa de tomates triturados en el fondo. Colocar los rollitos de repollo encima y cubrir con el resto de los tomates triturados.
Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que el repollo esté tierno y los sabores se hayan mezclado.
Decorar con perejil fresco picado antes de servir