Rollitos de primavera de ternera con salsa de maní y lima

Prepare el relleno de carne:
En una sartén grande, caliente el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega la carne molida, el ajo y el jengibre. Cocine, partiendo la carne en trozos pequeños, hasta que se dore y esté bien cocida, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregue la salsa de soja y la salsa hoisin, luego retire del fuego y reserve.
Prepare las verduras:
Mientras se cocina la carne, desmenuza la lechuga, las zanahorias y corta el pepino en juliana fina. Pica el cilantro y reserva todas las verduras.
Armar los rollitos de primavera:
Llene un plato poco profundo con agua tibia. Sumerge un envoltorio de papel de arroz en el agua durante unos 10 a 15 segundos hasta que esté suave. Coloque el envoltorio sobre una superficie limpia. En el centro del envoltorio, coloque una capa pequeña de carne cocida, lechuga, zanahorias, pepino y cilantro.
Enrolle los rollitos de primavera:
Doble los lados del papel de arroz y luego enróllelo firmemente de abajo hacia arriba, asegurando el relleno en el interior. Repita con los envoltorios restantes y el relleno.
Prepare la salsa de maní y lima:
En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla de maní, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jugo de limón, la miel, el aceite de sésamo y la sriracha (si se usa). Agregue gradualmente agua para diluir la salsa hasta obtener la consistencia deseada.
Atender:
Sirva los rollitos de primavera de carne con la salsa de maní y lima a un lado para mojar. ¡Disfruta de estos panecillos frescos y salados con un toque de dulzura y especias!