Rollitos de primavera de ternera con salsa de maní y lima

Ingredientes:
Para los rollitos de primavera:
1 libra de carne molida
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa hoisin
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre rallado
1 taza de lechuga rallada
1 taza de zanahorias ralladas
1 pepino, en juliana
1/2 taza de cilantro fresco, picado
1 paquete de envoltorios de papel de arroz
Para la salsa de maní y lima:
1/2 taza de mantequilla de maní
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharada de miel
1 cucharadita de aceite de sésamo
1-2 cucharaditas de sriracha (opcional para calentar)
Agua, para diluir la salsa.
Instrucciones:

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