Rollitos de berenjena: una explosión de sabor en un solo plato

Rollitos de berenjena: una explosión de sabor en un solo plato
Esta receta de rollos de berenjena es perfecta para aquellos que buscan un plato sabroso y lleno de frescura. Con pollo asado, queso fibroso y el sabor aromático de la albahaca y el romero, estos panecillos son una explosión de sabor que no deja indiferente a nadie.

Ingredientes (para unas 4 raciones):
3 berenjenas
130 ml de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 1/2 taza)
Sal y pimienta (al gusto)
1 diente de ajo
Albahaca (unas hojas frescas)
Romero (fresco, picado)
Perejil (opcional, picado)
260 g de pollo asado (ya cocido, cortado en trozos pequeños)
300 g de queso (puede ser mozzarella, scamorza o pasta filata)
Pan rallado (c.s.p. para el empanado)
Queso parmesano rallado (al gusto para espolvorear)
Preparación:

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