1. Activar la levadura
En un bol pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar. Deja reposar por 10 minutos hasta que la mezcla burbujee, lo que indica que la levadura está activada.
2. Preparar la masa
Tamiza la harina en un bol grande para evitar grumos y haz un hueco en el centro.
Agrega el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla ablandada, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y naranja y la pizca de sal.
Incorpora la mezcla de levadura y comienza a amasar con las manos o con una batidora de pie con gancho para masa.
3. Amasado
Amasa durante aproximadamente 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Si la notas demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero sin excederte para evitar que el Panettone quede seco.
4. Añadir las frutas
Integra las frutas confitadas y las pasas en la masa.
Si has optado por añadir jugo de naranja en lugar de licor, agrégalo en este momento.
Amasa suavemente para distribuir las frutas de manera uniforme.
5. Primera fermentación
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
6. Formar el Panettone y segunda fermentación
Una vez que la masa ha levado, pásala a un molde alto para Panettone forrado con papel de horno.
Deja reposar nuevamente durante 1 hora, permitiendo que la masa crezca por segunda vez.
7. Horneado
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Con un cuchillo, haz una cruz en la parte superior del Panettone y coloca un pequeño trozo de mantequilla en el centro. Esto le dará un horneado uniforme.
Hornea durante 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
8. Enfriar y servir
Una vez horneado, deja que el Panettone se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortarlo. Así, los sabores se asentarán y la textura quedará perfecta.
9. ¡A disfrutar!
Ahora tu Panettone casero está listo para compartir y disfrutar en familia durante las fiestas. ¡Acompáñalo con un café o un chocolate caliente para una experiencia aún más especial!
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