Receta de un panecillo de chocolate

Prepara el rollo:
Precalienta el horno a 180°C. Cubra una bandeja para hornear rectangular con papel pergamino.
En un bol, bata los huevos con el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.
Tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal y agregarlos suavemente a la mezcla de huevo, revolviendo con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la masa.
Vierta la masa en la sartén, nivelándola con una espátula para formar una capa uniforme.
Hornee durante unos 10-12 minutos, hasta que el panecillo esté bien cocido pero aún suave al tacto.
Enrolla el rollo:
Retirar del horno y, mientras aún está caliente, transferir el panecillo a un paño limpio espolvoreado con azúcar en polvo.
Retire suavemente el papel pergamino y enrolle la masa junto con el paño, dejándola enfriar en esta forma para darle la curva clásica.
Prepara la crema de chocolate:
Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas.
Batir la nata y añadir el chocolate derretido ahora tibio, incorporándolo suavemente para crear una crema suave.
Montar el rollo:
Desenrolle suavemente el rollo y extienda la crema de chocolate encima, extendiéndolo uniformemente.
Vuelve a enrollar el bizcocho, esta vez sin el paño, teniendo cuidado de apretarlo sin romper la masa.
Decorar y servir:
Espolvorea el panecillo con azúcar en polvo y, si lo deseas, agrega chispas de chocolate o una pizca de cacao amargo.
Déjalo reposar en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir, para que la crema se endurezca.