Receta de tarta de queso y algodón japonesa

Instrucciones:

1. Precalentar y preparar:

Precaliente el horno a 160 °C (320 °F). Cubra el fondo de un molde redondo para pastel de 8 pulgadas con papel pergamino. Engrase ligeramente los lados con mantequilla.

2. Mezcla de queso crema:

En un recipiente resistente al calor, combine el queso crema, la mantequilla y la leche. Coloque el recipiente sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (baño maría) y revuelva la mezcla continuamente hasta que quede suave y completamente combinada. Retire el recipiente del fuego y deje que la mezcla se enfríe un poco.

3. Ingredientes secos:

Tamizar juntas la harina para repostería y la maicena en un recipiente aparte. Reservar.

4. Yemas de huevo:

Batir las yemas de huevo en un bol grande hasta que adquieran un tono claro y pálido. Añadir gradualmente la mezcla de queso crema enfriada a las yemas, batiendo hasta que se incorporen por completo. Mezclar lentamente la harina tamizada hasta que la masa quede suave y sin grumos.

5. Claras de huevo:

En un recipiente limpio aparte, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añade el crémor tártaro (opcional) y sigue batiendo hasta que se formen picos suaves. Añade el azúcar poco a poco, mientras bates las claras de huevo hasta que se formen picos firmes.

6. Combine:

Incorpore suavemente las claras de huevo batidas a la masa de queso crema en tres partes. Tenga cuidado de no mezclar demasiado ni desinflar la masa.

7. Prepárese para hornear:

Vierta la mezcla en el molde para pastel preparado. Golpee suavemente el molde contra la mesada para liberar las burbujas de aire. Cree un baño de agua colocando el molde para pastel en un molde más grande y llenando el molde más grande con agua caliente.

8. Hornear:

Hornee en el horno precalentado durante 60–70 minutos, o hasta que el pastel esté dorado en la parte inferior y un palillo insertado en el centro salga limpio.

9. Genial:

Apaga el horno y deja el bizcocho dentro con la puerta ligeramente abierta durante unos 15 minutos. Esto evita cambios bruscos de temperatura que pueden hacer que el bizcocho se desmorone. Retira el bizcocho del baño María y colócalo sobre una rejilla. Déjalo enfriar completamente dentro del molde.

10. Servir:

Una vez enfriado, retira con cuidado el pastel del molde. Espolvorea la parte superior del cheesecake con azúcar en polvo antes de servir. ¡Corta, sirve y disfruta de la textura liviana y esponjosa de tu cheesecake de algodón japonés!